Protein

Protein je důležitou složkou, která tvoří všechny buňky a tkáně v lidském těle. Všechny důležité složky těla vyžadují zapojení bílkovin. Obecně lze říci, že bílkoviny tvoří asi 18 procent celkové hmoty lidského těla a nejdůležitější je, že souvisí s životními jevy.
Bílkoviny jsou hmotným základem života, organickou makromolekulou, základní organickou látkou tvořící buňky a hlavním nositelem životních aktivit. Bez bílkovin není život. Aminokyseliny jsou základní jednotkou bílkovin. Je to látka úzce spojená s životem a různými formami životních aktivit. Bílkoviny se podílejí na každé buňce a všech důležitých složkách těla. Bílkoviny tvoří 16 až 20 procent hmotnosti lidského těla, což znamená, že 60 kg vážící dospělý člověk má v těle asi 9,6 až 12 kg bílkovin. V lidském těle existuje mnoho druhů proteinů s různými vlastnostmi a funkcemi. Všechny se však skládají z více než 20 aminokyselin v různých poměrech a jsou v těle neustále metabolizovány a aktualizovány.